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@AlmaCoLatino
La producción del cacao fino de aroma en El Salvador, treatment materia prima de los más exquisitos chocolates, sick continúa creciendo y es una alternativa real para la crisis del café en especial para los café de bajío, según explicaron autoridades de la Sociedad Cooperativa de Productores de Cacao del país (ESCACAO).
Los representes de ESCACAO aseguraron que el llamado “Alimentos de los dioses” es una oportuna respuesta a la crisis del café que enfrentan miles de productores salvadoreños, cuyas tierras están entre los 500 a 900 metros de altura sobre el nivel del mar (MSNM). Se estima que hay más de 100 mil manzanas de café en este rango de alturas, comúnmente llamado café de bajío.
Rafael Trigueros Hecht, presidente de ESCACAO, expresó que la producción de cacao fino de aroma es una alternativa viable y sostenible para sustituir las plantaciones de café de bajío, ya que el cacao se produce en terrenos de la misma altura y se puede ocupar la sombra ya establecida.
En estas zonas de cafés de bajío ya no es factible producir en una forma rentable y sostenible debido a múltiples factores tales como efectos de daños causados por el calentamiento global, ataques más frecuentes del hongo de la roya del café , altos costos de producción, bajos rendimientos por manzana acompañados de bajos precios en los mercados, entre otros problemas serios que enfrenta el agricultor.
Con estas condiciones adversas dichas zonas tienen que considerar seriamente en cambiar a otros cultivos más adaptable y rentable que el café, como es el cacao, que tiene una mejor adaptación a estas tierras ya que es originario de Mezo América.
Dentro del programa tecnificado desarrollado por ESCACAO ya existen varias fincas ex cafetaleras que han apostado por cambiar al cultivo del cacao fino, para volver sus fincas nuevamente rentables.
ESCACAO, en los últimos años, ha introducido técnicas modernas y probadas de producción de cacaos finos tales como: Porta patrones de alto vigor, injertos de cacaos, clones de alta calidad organolépticas y excelente producción, adecuado diseños de intercompatibilidad entre los cacaos sembrados, manejos de podas de formación y producción, implementación de sombras provisionales y definitivas, entre otras.
