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@AlmaCoLatino
Con la intervención en más de 15 municipios, 180 materiales diferentes de alta calidad que contienen un gen criollo, cultivados en una parcela del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA), El Salvador camina con pasos firmes en su política de recuperar la producción de cultivos estratégicos como el cacao, que se maneja con enfoque agroecológico, en apoyo y desarrollo a los productores, diversificación de la producción agrícola, incremento de la rentabilidad y generación de empleos en el campo.
Actualmente, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), a través del CENTA, ejecuta el proyecto“Desarrollo tecnológico y fortalecimiento de la base productiva y agroindustrial para la cacaocultura con enfoque agroecológico en El Salvador”, proyecto que cuenta con la cooperación financiera del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
“Estamos desarrollando los materiales y tecnología para ser recomendado a los productores, técnica y científicamente se está haciendo la prospección de materiales para rescatar todo lo bueno que tengamos sobre cacao y eso lo llevamos a un banco de germoplasma, luego con lo que tenemos identificado en ese banco, montamos las parcelas de evaluación”, explicó Eufemia Segura Magaña, investigadora destacada en el programa frutales y cacao.
Para obtener éxito en la tecnología y validación de la semilla a recomendar se trabaja coordinado con los laboratorios como el de suelos, que lleva todo su plan de fertilización, de parasitología para el control de plagas y enfermedades, de química agrícola para ver los aspectos de sabores y bromatología del cacao, y laboratorio de alimento, encargado de dar asistencia a los interesados en el procesamiento del cacao.
El país cuenta con materiales de alta calidad por su genética criolla y se ha determinado a través de su caracterización molecular, eso significa que El Salvador puede obtener producción de cacao de calidad, y en ese sentido se puede ofrecer denominación de origen a los países compradores.
“Nosotros estamos viendo la base productiva, agroindustrial y enfoque agroecológico, queremos que los agricultores que se involucren en esta actividad conozcan las diferentes tecnologías, para que su producción llegue a un mercado definido y que nuestro cacao tenga valor, precisamente tiene que ser un enfoque agroecológico, algo sostenible, que los productores puedan manejar con bajos costos, que puedan mejorar su rentabilidad con las tecnologías adecuadas”, recalcó Segura.
Para el Gobierno del Presidente Sánchez Cerén, el cultivo del cacao no solo significa rentabilidad económica para los productores, sino también una importante oportunidad para reforestar, pues dicho cultivo requiere de sombra y quienes se dediquen a este rubro deben combinarlo con otro tipo de plantaciones.
El cacao es un producto con alto valor nutritivo y ligado al aspecto de la belleza. Por la presencia de feniletilamina, el cacao estimula el sistema nervioso, manteniendo el buen estado anímico, debido a la endomorfina permite estimular el cerebro y con ello un mejor rendimiento, pues ayuda eliminar el cansancio físico y mental, también beneficia al sistema digestivo en situaciones de estreñimiento, ya que estimula la flora bacteriana y mejora el sistema.
