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Por: Licda Carmen Isabel Poublanc Fernández
Nutricionista y Dietista
La mayoría de las personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas, viagra sin embargo existe un pequeño porcentaje de la población que ciertos alimentos o componentes de alimentos que pueden provocar reacciones adversas, cialis que pueden ser desde pequeñas erupciones en la piel hasta reacciones graves.
¿Alergia o intolerancia?
En muchas ocasiones las personas confunden la alergia alimentaria con la intolerancia. No obstante, aunque comparten ciertas similitudes, como que provocan efectos nocivos en el organismo a causa de la ingesta de determinados alimentos, no son iguales.
Las alergias se producen por una respuesta inmunológica alterada a los alimentos, mientras que en las intolerancias no interviene el sistema inmunológico. Las principales causas de la intolerancia suelen ser por alteraciones en la digestión.
Por lo que considero que es necesario poder identificar ambas condiciones, para poder evitar ciertas reacciones que perjudiquen nuestra salud y así mismo el alimento que nos ocasiona el daño.
¿Qué es una alergia alimentaria?
Las alergias alimentarias son una respuesta exagerada del sistema inmunológico por el consumo de un alimento en particular.
La respuesta normal del sistema inmunitario ante los alimentos es tolerarlos. Sin embargo, en algunos casos genera una respuesta alterada o no está funcionando adecuadamente, que puede provocar que, cuando consumamos determinados alimentos se desencadenen efectos perjudiciales y capta la sustancia que el organismo desconoce y genera anticuerpos con el fin de neutralizarla y eliminarla del cuerpo, dando lugar a las alergias alimentarias.
Estos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida. En las alergias alimentarias es necesario eliminar por completo el alimento que ocasiona el daño.
ALERGIAS ALIMENTARIAS MÁS COMUNES
Los alimentos que con más frecuencia producen alergia son la leche, los huevos, los mariscos, los frutos secos, el trigo, las legumbres, la soja, las frutas y el pescado.
SÍNTOMAS
Los síntomas van a depender del alimento que ocasiona la alergia, pero se pueden mencionar:
• Picor
• Enrojecimiento de la piel
• Inflamación de labios, lengua y parpados
• Vomito
• Nauseas
• Diarrea
• Manchas rojas
En casos más graves puede aparecer asma y rinitis.
¿Qué es intolerancia alimentaria?
La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico del cuerpo, se da cuando el cuerpo no puede digerir correctamente un alimento o uno de sus componentes.
Entre las intolerancias más comunes, nos encontramos con la intolerancia a la lactosa y la intolerancia al gluten.
La intolerancia a la lactosa
La lactosa es el azúcar de la leche, cuando la lactosa llega al intestino delgado, la enzima lactasa actúa sobre la lactosa que se encuentra en los alimentos ingeridos, la divide en dos moléculas que con el fin de que puedan ser absorbidas, digeridas y transportadas a través del torrente sanguíneo.
Cuando la persona tiene un déficit de lactasa, la lactosa de la dieta no puede ser digerida en el intestino delgado, pasando directamente al intestino grueso, donde es fermentada por la flora bacteriana.
SÍNTOMAS
Los síntomas pueden aparecer 30 minutos o 2 horas después de la ingesta del alimento. También cabe mencionar que puede presentar uno o varios síntomas.
• Nauseas.
• Diarrea.
• Dolor abdominal.
• Flatulencias.
• Distención abdominal.
La intolerancia a la lactosa es la más común, afecta aproximadamente al 50% de la población a nivel mundial, entre las causas esta la herencia familiar y se da cuando hay un daño en la mucosa intestinal.
Productos alternativos
• Leche de soja.
• Leche de almendra.
• Leche deslactosada.
Intolerancia al gluten
Enfermedad celíaca, es una enfermedad crónica del aparato digestivo, que se caracteriza por una intolerancia permanente a una proteína llamada gluten, que se encuentra presente en los cereales (trigo, avena, cebada o centeno). Cuando el paciente ingiere alimentos que contienen gluten, se lesiona el revestimiento del intestino delgado, lo que reduce su capacidad para absorber nutrientes.
SINTOMAS
Los síntomas de la enfermedad celiaca son numerosos y variados, y pueden cambiar considerablemente de una persona a otra.
Las manifestaciones más características de la enfermedad celíaca son:
• Diarrea.
• Pérdida de peso.
• Anemia.
• Dolor abdominal.
• Hinchazón, gases, indigestión.
• Dolores de huesos y articulaciones.
• Calambres musculares.
• Depresión.
• Vómitos y estreñimiento.
• Uñas frágiles, pérdida de cabello.
Si usted o un familiar presentan algún síntoma, es de vital importancia que busque a un médico.
